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我们尝试了3个明星厨师的蛋糕食谱,这是最好的

你会惊讶于哪一种食谱获得了冠军。

巧克力蛋糕是一个典型的甜点它可以有很多种形式,从纸杯蛋糕到无面粉蛋糕,甚至是多层蛋糕。虽然市面上有数百种不同的巧克力蛋糕食谱,但我尝试了三种我最喜欢的名厨的食谱。

在我的厨房用面粉,可可粉和大量的巧克力块弄得一团糟之后,我找到了一个最佳名厨巧克力蛋糕食谱我从克里斯蒂娜·托西、艾娜·加滕和盖伊·菲利那里试了三次。为了弄清楚哪种蛋糕最好,我有一个公式可以遵循:遵循和制作食谱有多容易,获取原料有多容易,蛋糕组装好后的样子,加上糖霜,还有整体的味道。

以下是我测试过的食谱,从好的到最好的排名。更多信息,请查看全美最受欢迎的蛋糕口味

德国巧克力纸杯蛋糕用克里斯蒂娜·托西斯的食谱

克里斯蒂娜·托西是世界闻名的糖和烘焙食品女王。她富有想象力的蛋糕和饼干给每一个吃它们的人带来欢乐。在尝试了她的德国巧克力纸杯蛋糕之后,我不得不说这个食谱并不适合普通的家庭烘焙师。

这个食谱做起来有多简单?这道菜相当难做。它由三部分组成:纸杯蛋糕,脆派糖霜,和脆山核桃。对于这个食谱,你需要的不仅仅是基本的知识,虽然托西在说明上解释得很好,但出错的空间很大。

我不喜欢这个食谱的一点是“脆饼”的糖霜是多么的喜怒无常。在烤箱里烤过几秒钟就会导致馅料烧焦,无法使用。最后,我做了两种不同的脆皮派馅,我用的那个派在烤箱里烤了好长时间,以确保它不会像太妃糖一样烤过头变硬。

这些成分容易获得吗?这个食谱的配料包括面粉、糖、鸡蛋等基本食材,也包括一些很难找到的食材,比如玉米粉和小甜饼。你需要在互联网上搜索这些成分。

蛋糕组装好并涂上糖霜后的样子:德国巧克力纸杯蛋糕不是我试过的最漂亮的蛋糕,但它们看起来仍然很诱人。需要注意的是,如果面糊搅拌过度或过早将烤好的纸杯蛋糕从烤盘中取出,蛋糕可能会陷在中间,所以一定要仔细按照说明操作。

总体的想法:托西纸杯蛋糕对我的口味来说太甜了,但喜欢甜食的人肯定会喜欢,尤其是“脆饼”糖霜。这是一个一整天的烘焙项目,所以要确保留出足够的时间来做所有的东西,或者提前一天做好纸杯蛋糕,把它们放进冰箱,然后在另一天做糖霜和山核桃脆饼,然后组装起来。

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用ina garten的食谱和鲜奶油制作的巧克力蛋糕
梅根·杜波依斯/吃这个,别吃那个!

Ina Garten的食谱是我最喜欢的,因为它们很简单,几乎保证有效果,而且原料也很容易找到。这种巧克力蛋糕你可以在工作日晚上快速制作,非常致密,几乎像巧克力蛋糕一样。

这个食谱做起来有多简单?这个食谱非常容易遵循和制作。说明很清楚,不要使用普通家庭面包师不会知道的烹饪术语。你将需要一些特殊的设备,如烤盘,但这些很容易在网上找到,而且相对便宜。如果你没有烤盘,也不想等着别人来送,可以考虑用圆形的烤盘,但要知道你的蛋糕可能更难切片和上桌。

这些成分容易获得吗?这个蛋糕的配料清单相当小,包括非常基本的配料。唯一难以找到的是苦乐参半的条状巧克力,这种巧克力比薯片融化得更均匀。就像用酒做饭一样,只挑选自己会吃的巧克力。这真的会让这道菜与众不同。

蛋糕组装好并涂上糖霜后的样子:蛋糕上没有糖霜,但我按照书里的建议,配了一些自制的生奶油。蛋糕又密又粘,几乎是巧克力蛋糕和熔岩蛋糕的混合物。一小块这个就足够抑制你对甜食的渴望了。

总体的想法:这是三个蛋糕中最容易做的,也最容易得到所有的原料。巧克力蛋糕有一种浓郁的巧克力味,与鲜奶油非常相配。下次做的时候,我可能会在蛋糕上放一些草莓,这样蛋糕的口感会更浓郁。总的来说,这对我和我的家人来说是一个重要的胜利。

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盖伊·菲利的巧克力威士忌七层蛋糕盖伊·菲利家庭食品

盖菲利七层巧克力蛋糕少了一片
梅根·杜波依斯/吃这个,别吃那个!

风味镇的市长不仅知道如何找到一些最好的餐厅,还知道如何做一个超级棒的蛋糕。这个蛋糕不是给孩子们吃的,因为威士忌还没有煮熟,但对成年人来说,这是一个从现在开始你会渴望在每个生日派对上吃的蛋糕。

这个食谱做起来有多简单?这个食谱比较容易遵循和制作。食谱有四个不同的部分,其中一些需要掌握一些中级厨房技能,比如使用双层锅和回火鸡蛋。因为这个食谱有很多部分,你可能需要花一整天的时间来做,但最终这是值得的。在开始之前一定要仔细阅读说明书,这样你就知道你要做什么了。

我不喜欢这个食谱的一点是英国威士忌。这是喜怒无常的,需要相当多的工作,即使蛋糕不需要任何额外的像这样的东西来覆盖顶部。

这些成分容易获得吗?每一种原料都可以在一家库存充足的杂货店里找到。有一点需要注意的是,要用你喜欢喝的威士忌。那家伙推荐杰克·丹尼尔斯,但我喜欢加里森兄弟,所以我就用了那个。做这个食谱你需要很多巧克力,所以我建议你从Trader Joe's买Pound Plus巧克力棒,自己切巧克力。你可以省下一些钱,而不是买薯片,而且在食谱中,条形条比薯片延伸得更远。

蛋糕组装好并涂上糖霜后的样子:老实说,这是三个蛋糕中最好看的。外面的巧克力甘纳许层层叠叠地铺在蛋糕上,使它看起来非常诱人。当我切蛋糕的时候,蛋糕和糖霜都清晰可见。

总体的想法:在花了整个下午做了这个蛋糕之后,我明白为什么盖伊会成为味镇的市长了。蛋糕湿漉漉的,有很大的巧克力味,非常美味。即使我只是做了糖霜,我也会一勺一勺地吃,太好吃了。在把它端给我的家人之后,他们都同意把它作为他们的下一个生日蛋糕。

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梅根·杜波依斯
Megan duBois是一名美食和旅游记者,在福布斯、Insider、Delish、Popsugar、SmarterTravel、travel and Leisure等网站都有署名。阅读更多
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